泰宁新闻网

从筹备到开业不足半年,这家长者食堂缘何“吸粉”

泰宁新闻网 http://www.tainingxinwen.cn 2021-10-12 08:36 出处:网络
长者食堂受不受欢迎,单看放饭前的客流就知晓。上午10时,位于月浦镇龙镇路83号的长者食堂已热闹非凡。260平方米的空间,设有55个餐位,窗明几净,十余位老人已入座等待开餐。“两荤两素一汤,敬老套餐只要12.7元”

长者食堂受不受欢迎,单看放饭前的客流就知晓。上午10时,位于月浦镇龙镇路83号的长者食堂已热闹非凡。260平方米的空间,设有55个餐位,窗明几净,十余位老人已入座等待开餐。“两荤两素一汤,敬老套餐只要12.7元”。今天,在重阳节前夕,月浦镇社区长者食堂迎来络绎不绝的老人前来尝鲜。几位老人站在烹饪区的玻璃前,观察厨师操作。

菜式种类繁多的“档口”,让老人口味“翻花样”

食堂提供套餐、单点两种选择,午、晚餐除15元和20元套餐外,还另有单点区域,价格分为9元、12元、19元,供居民自行选购。65岁以上老人还能享受85折优惠,每餐米饭和例汤均免费提供。

今天,套餐区还准备了宫爆鸡丁、红烧肉、虾仁炒蛋等可口菜肴;单点菜区则有糖醋小排、蒸鲈鱼、耗油牛肉等30余种菜肴;免费汤品为番茄蛋汤。卤食档口也提供了卤猪爪、门腔、猪肚等熟食,看上去不仅肥瘦相宜,而且卤汁色泽鲜亮。如果想换换口味,主食档口还提供了蛋炒饭、咸肉菜饭、扬州炒饭、上海炒面等也是不错的选择,用料非常足。

上午11时,持敬老卡的老人们整齐排队尝鲜。家住月浦五村的独居老人罗老伯说,自己很少做饭,一般都去附近餐饮店吃饭。之前天热的时候,一去一回,要热出一身汗。而长者食堂从早上6点半开到晚上八点,如今方便多了。

炒菜减少三分之一盐,一份网红菜品如何出炉

“现在每道菜的给盐量,比普通餐饮店烹饪的同种菜品,少三分之一。”长者食堂负责人表示,受欢迎的菜品其实很有讲究,买菜时,会更注意挑选软糯易消化的食材;烹制时,遵循“低糖、低油、低盐”原则,并适当延长烹饪时间,像小排玉米汤这样的菜,一般蒸1小时即可,为达到老年人“入口即化”的需求,需蒸制1个半小时以上;除了一些传统本帮菜、汤菜蒸菜、炒饭炒面之外,还适当准备了一些川菜小炒、煎炸热卤、暖胃靓汤、水饺面食等,甜咸、软脆、辣淡各种口味均可品尝到,每餐品类达到40余种。菜品采购原产地食材,食材定位优质冷鲜肉、非转基因食用油和东北优质大米,当天每餐饭点就餐结束后,会立即进行厨房扫除,确保环境干净卫生。

“喜欢吃什么就拿什么,热菜、热饭、热汤,吃得心里暖呼呼的,油盐少更健康。”月浦八村居民沈阿姨说,“以前一个人在家做饭实在不容易,量也不好控制,现在不仅更方便了,还能和老朋友在这里吃饭聊天,心情也更舒畅。”

长者食堂的设计主题以白色和绿色为主。白色象征着简约的中式风格,给人带来干净、整洁的感觉。绿色代表着健康的主基调,给人以清新、舒适的第一印象。同时,长者食堂搭配弧形暖色灯光,让前来就餐的老人们一进门就感受到浓浓的暖意。

从筹备到开业不到6个月, 一张为老助餐服务网正升级

据了解,月浦镇目前户籍人口共计6.88万人,其中65岁以上老人达1.89万人。由于老人生活习惯以及周边商业布局等限制,这里的老人们大多简单应付一顿中饭,甚至连晚饭都草草了事。

随着人们生活水平的日益提高,政府部门陆续收到了老人吃饭不方便等需求。今年初,月浦镇开展了“社区食堂建设的可行性大调研”,并着手寻找优质餐饮公司合作,以及寻找合适的地址。在政府和企业多方努力下,社区食堂从筹备到开业仅用了6个月时间。

高龄老人、纯老家庭、独居老人如何享有便利实惠的餐食成了首要任务。选址装修,选择月浦片区老人最集中居住的月浦公园附近,晨练后老人们可以方便用餐,小憩、茶饮都是不错的选择,昔日薯条汉堡的快餐店摇身一变美味中餐厅。9月10日,月浦镇社区长者食堂试运营,经过一个月的探索磨合,今天,月浦镇社区长者食堂(龙镇路点)正式开业。

下一步,月浦镇将逐步推进“3+3”老年人助餐服务网络的建立。第一个“3”是指三个片区,即把月浦镇分为月浦、盛桥、沈巷三个片区来因地制宜地打造助餐网;第二个“3”是指三个服务层级,即社区长者食堂、社区助餐点、送餐到家服务,通过横向和纵向结合,把月浦镇的助餐网织牢织密。

作者:王嘉旖

编辑:占悦

责任编辑:周渊

*文汇独家稿件,转载请注明出处。

[$]dbdbdbdbdbdbdb[/$]
支付0.01元,限次查看(10次)

本文标题:从筹备到开业不足半年,这家长者食堂缘何“吸粉”
http://www.tainingxinwen.cn/news/651963.html

0

精彩评论

暂无评论...
验证码 换一张
取 消