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厚蛋烧的做法 各种口味厚蛋烧的做法步骤图,怎么做好吃

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泰宁新闻网 http://www.tainingxinwen.cn 2020-03-27 16:51 出处:网络
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甜味厚蛋烧的做法步骤图,甜味厚蛋烧怎么做

厚蛋烧(一点也不厚)怎样做才好吃的做法步骤

食材 - 鸡蛋 4-5个 盐 少许 糖 少许 - 步骤 - 1.鸡蛋需要多一点,好几个人吃才能做,鸡蛋少了做不厚。 2.打均匀 3.热锅,倒底里一层油 4.倒入蛋液,薄薄一层 5.凝结到没有流动蛋液时对折 6.半侧倒入蛋液 7.继续对折,如此反复,直到碗里的蛋...

鸡蛋是一个具有比较高蛋白质的食材,而鸡蛋又可以呈现出很多种的形态,它的做法也非常的多,比如最普通的水蒸蛋,清水煮蛋,再有就是常见的番茄炒鸡蛋,韭菜鸡蛋馅的饺子,还有就是难度再高一些的蛋饺,这些都非常好吃,而且也都很家常,但是大家有在家做过厚蛋烧吗,同样简单也很好吃,下面将做法分享给大家。

一小把木鱼花放在碗里,倒入两三百毫升的开水泡一下,跑好之后再过滤一下,一个简单的木鱼花高汤就做好了,它不仅可以用来做厚蛋烧,还可以制作味增汤。取一个大碗,磕入四个鸡蛋,因为做厚蛋烧的锅子有一定的尺寸的要求,所以一般来说最少都需要制作四个,这样成型也会比较好,吃不完的话不用担心,可以放在冰箱里,毕竟它凉了之后的味道也很不错。

把鸡蛋打散,加入前面制作的高汤,加高汤不仅能让味道更好,而且可以让鸡蛋更嫩,过滤一点酒酿汁倒进去,酒酿汁可以让它有一点酒香味,一点糖和盐,半勺生抽,这里制作的是偏甜味的厚蛋烧,如果喜欢咸口味的朋友,可以不加入酒酿汁,然后把盐的分量调整的比糖多一些就可以了。搅拌均匀之后,准备一张浸透了油的厨房纸,在锅子里均匀的抹一下,炉子开非常小的火慢慢加热,烧到油有非常轻微地在冒烟的时候。

将鸡蛋倒进去,先倒入三分之一,稍微转动一下锅子,让蛋液均匀地覆盖在锅子底部,然后会看到有一些泡泡,用筷子戳破它,这样才不会影响口感。如果感觉火力太大的话,就把锅子拿起来一点,让它离火源稍微远一些,这样比较好控制它,也可以均匀的加热。看到锅子里表层的蛋液还有一点点流动性的时候,就可以拿起来开始卷了,第一次卷只要把蛋液基本卷出形状就行了,所以不用太在意美观,卷完两卷就把它推到锅子边缘。

再用油纸把锅子擦一擦,继续倒入鸡蛋,这次也要倒比上次更少一点的量,依然是把泡泡戳破,将锅子稍微往前倾斜,让鸡蛋流到前面卷好的那部分鸡蛋下面,让它成为一个整体,然后移动锅子,让火集中在没有加热好的这部分蛋液上,一样是等到鸡蛋液还没有完全凝固的时候,就开始翻,三卷之后,推到远离自己的那头,关于卷几卷要根据锅子的大小来判断,还有卷出来的厚蛋烧是有多大,这个根据实际情况来觉得就好了。

放油,然后倒入鸡蛋, 稍微把之前煎好的鸡蛋抬起来,让鸡蛋流下去,蛋液差不多凝固的时候,翻过去,差不多一卷的样子,因为随着蛋液的增多,蛋卷就会越来越厚,卷到后面也会越来越大,卷好之后推到顶端,倒入最后的鸡蛋,这里一共分了四次把鸡蛋液全部倒了进去,记得有泡泡的话都要及时戳破,翻完最后一次,等鸡蛋都凝固的差不多了,就可以关火了,也可以先关火,让余温把厚蛋烧继续加热一下。

把厚蛋烧趁热倒在一个竹帘上,像卷寿司一样把它卷起来,这样可以让厚蛋烧的形状更规整,稍微的给它一点压力,用手轻轻地压一下,不要太用力,因为卷的时候多少可能里面也不够均匀,比较容易挤散,然后放置一下,等它稍微冷一点再来切。放凉之后把厚蛋烧切成大概五公分的厚度,准备一点番茄酱汁,就可以食用了,其实厚蛋烧制作起来比较简单,只是需要一些细心和耐心,吃起来鸡蛋味十足,又非常的鲜嫩,喜欢就试试吧。

有高汤的厚蛋烧,日式高汤煎蛋卷做法

1、海带洗干净泡发到恢复原本的形状2、海带连泡发水一起倒入锅内,中火加热一下3、快沸腾的时候 就把海带取出来,放入鲣鱼片转小火,鲣鱼片沉淀到底部,用滤网过滤4、高汤做好了,打三个蛋,加入酱油、盐、高汤5、用滤网过滤,把多余蛋清过滤掉6、锅烧烧热,色拉油倒在小碗里加一个刷子,刷油7、锅里均匀刷油,倒入蛋液,然后从一边往自己这边卷8、卷起一边后,然后在空白地方再刷油,再次倒入蛋液,稍稍凝固后来回卷9、直到蛋液用完,用卷帘包裹蛋卷用手按两三分钟定型,就可以切咯

芝士厚蛋烧,蛋香浓厚,美味可口,传统日式家庭料理

芝士厚蛋烧这个鸡蛋的做法有个洋气的名字——厚蛋烧。制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来,继续倒蛋液,继续卷,最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚,美味可口,是一道传统日式家庭料理。原料:鸡蛋、芝士粉、肉松、黑芝麻、白胡椒粉、盐。做法步骤:第1步、准备食材。第2步、鸡蛋内加入盐、白胡椒粉、芝士粉。第3步、加入1小勺水充分打散。第4步、不粘锅烧热,刷少量橄榄油,倒入少许鸡蛋液,能够铺满底部就行。第5步、蛋液还没有凝固时撒少许黑芝麻和肉松,从一边慢慢用铲子卷起,卷紧。第6步、卷好后将蛋卷推至一边,再次倒入适量蛋液,小火慢煎,一定要小火。第7步、重复上面的过程,以此类推,边倒蛋液边卷蛋皮。第8步、直到用完所有蛋液,用铲

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