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推荐一种改进的黄酒生产工艺的制作方法

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泰宁新闻网 http://www.tainingxinwen.cn 2020-09-16 19:29 出处:网络
这里介绍的推荐一种改进的黄酒生产工艺的制作方法,小编诚心为您推荐 一种改进的黄酒生产工艺的制作方法[0001]本发明涉及一种酒类生产工艺,尤其涉及一种改进的黄酒生产工艺。[0002]黄酒是中国汉族的民族特产,属于酿

这里介绍的推荐一种改进的黄酒生产工艺的制作方法,小编诚心为您推荐

一种改进的黄酒生产工艺的制作方法

[0001]本发明涉及一种酒类生产工艺,尤其涉及一种改进的黄酒生产工艺。

[0002]黄酒是中国汉族的民族特产,属于酿造酒,在世界四大酿造酒中占有重要的一席;酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模;其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒;不同于白酒,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%;不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色;山东即墨老酒和河南双黄酒是北方黍米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表;现有的改进的黄酒生产工艺比较复杂,且没有一套效率高和完整系统的生产包装工艺。



[0003]针对上述问题,本发明提供了一种生产包装效率高,酒品好且工艺简单的改进的黄酒生产工艺。
[0004]为解决上述技术问题,本发明所采用的技术方案是:一种改进的黄酒生产工艺,包括如下步骤:
[0005]第一步,验收存储入库;所述验收存储入库包括白酒和酒盒验收入库储存,菌种和箱子验收入库储存,原料糯米验收入库储存,瓶盖验收入库储存,玻璃瓶验收入库储存和商标验收入库储存;
[0006]第二步,原料糯米处理;所述原料糯米处理过程依次是除杂、精白、洗米、浸米、蒸煮和冷却;
[0007]第三步,接种;通过将验收入库储存的菌种种入到以上步骤处理过的原料糯米;接着将完成接种后的原料糯米进行落缸;
[0008]第四步,糖化发酵;将验收入库储存的白酒注入到落缸后的原料糯米;接着对其进行后发酵,完成发酵后进行压榨;压榨后进行入库和过滤;
[0009]第五步,封装,将验收入库储存的玻璃瓶进行热水浸泡、冲刷和浙水;接着将第四步完成的入库和过滤后的原料装入到玻璃瓶;接着将验收入库储存的瓶盖对完成装瓶任务的玻璃瓶进行密封;接着对密封后的玻璃瓶进行加热;最后进行贴标和验标;
[0010]第六步,装盒、装箱、封箱和入库。
[0011]进一步地,所述落缸过程中加入有自来水;所述自来水与原料糯米比例为1:2。
[0012]进一步地,所述密封后的玻璃瓶的加热温度为80?90°C。
[0013]由上述对本发明结构的描述可知,和现有技术相比,本发明具有如下优点:
[0014]本发明的改进的黄酒生产工艺,通过一个完整系统的生产工艺,保证酒品效果,提高生产效率;同时在各个过程中能够抑制杂菌,装瓶后还通过加热消毒;保证黄酒的原味。

[0015]本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明,并不构成对本发明的不当限定;在附图中:
[0016]图1为本发明的整体结构示意图。

[0017]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合附图及实施例,对本发明进行进一步详细说明。
[0018]本发明的改进的黄酒生产工艺,包括如下步骤:
[0019]第一步,验收存储入库;所述验收存储入库包括白酒和酒盒验收入库储存,菌种和箱子验收入库储存,原料糯米验收入库储存,瓶盖验收入库储存,玻璃瓶验收入库储存和商标验收入库储存;
[0020]第二步,原料糯米处理;所述原料糯米处理过程依次是除杂、精白、洗米、浸米、蒸煮和冷却;
[0021]第三步,接种;通过将验收入库储存的菌种种入到以上步骤处理过的原料糯米;接着将完成接种后的原料糯米进行落缸;
[0022]第四步,糖化发酵;将验收入库储存的白酒注入到落缸后的原料糯米;接着对其进行后发酵,完成发酵后进行压榨;压榨后进行入库和过滤;
[0023]第五步,封装,将验收入库储存的玻璃瓶进行热水浸泡、冲刷和浙水;接着将第四步完成的入库和过滤后的原料装入到玻璃瓶;接着将验收入库储存的瓶盖对完成装瓶任务的玻璃瓶进行密封;接着对密封后的玻璃瓶进行加热;最后进行贴标和验标;
[0024]第六步,装盒、装箱、封箱和入库。
[0025]所述落缸过程中加入有自来水;所述自来水与原料糯米比例为1:2。
[0026]所述密封后的玻璃瓶的加热温度为80?90°C。
[0027]本发明的改进的黄酒生产工艺,通过一个完整系统的生产工艺,保证酒品效果,提高生产效率;同时在各个过程中能够抑制杂菌,装瓶后还通过加热消毒;保证黄酒的原味。
[0028]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。

1.一种改进的黄酒生产工艺,其特征在于:包括如下步骤: 第一步,验收存储入库;所述验收存储入库包括白酒和酒盒验收入库储存,菌种和箱子验收入库储存,原料糯米验收入库储存,瓶盖验收入库储存,玻璃瓶验收入库储存和商标验收入库储存; 第二步,原料糯米处理;所述原料糯米处理过程依次是除杂、精白、洗米、浸米、蒸煮和冷却; 第三步,接种;通过将验收入库储存的菌种种入到以上步骤处理过的原料糯米;接着将完成接种后的原料糯米进行落缸; 第四步,糖化发酵;将验收入库储存的白酒注入到落缸后的原料糯米;接着对其进行后发酵,完成发酵后进行压榨;压榨后进行入库和过滤; 第五步,封装,将验收入库储存的玻璃瓶进行热水浸泡、冲刷和浙水;接着将第四步完成的入库和过滤后的原料装入到玻璃瓶;接着将验收入库储存的瓶盖对完成装瓶任务的玻璃瓶进行密封;接着对密封后的玻璃瓶进行加热;最后进行贴标和验标; 第六步,装盒、装箱、封箱和入库。2.根据权利要求1所述的改进的黄酒生产工艺,其特征在于:所述落缸过程中加入有自来水;所述自来水与原料糯米比例为1:2。3.根据权利要求1所述的改进的黄酒生产工艺,其特征在于:所述密封后的玻璃瓶的加热温度为80?90°C。
本发明公开了一种改进的黄酒生产工艺,包括如下步骤:第一步,验收存储入库;第二步,原料糯米处理;第三步,接种;第四步,糖化发酵;第五步,封装;第六步,装盒、装箱、封箱和入库。本发明的改进的黄酒生产工艺,通过一个完整系统的生产工艺,保证酒品效果,提高生产效率;同时在各个过程中能够抑制杂菌,装瓶后还通过加热消毒;保证黄酒的原味。
C12G3/02
CN105567488
CN201410530789
王伟
宁夏鼎夏酒业有限公司
2016年5月11日
2014年10月10日

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