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分享一种油辣椒的制作方法

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泰宁新闻网 http://www.tainingxinwen.cn 2020-09-17 07:40 出处:网络
如下介绍的分享一种油辣椒的制作方法,接下来的文章中逐渐向大家推荐和介绍

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一种油辣椒的制作方法
一种油辣椒,其成分是重量比为辣椒28%、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用盐8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香叶0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香1%。本发明的有益效果为:一种美味且具有一定营养价值的油辣椒,有营养保健之功效,色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化,由于开胃又健康,满足了人们味美、营养、方便、健康的绿色食品需求。

一种油辣椒
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品加工技术领域,特别是辣椒产品加工。

[0002]传统的食用油辣椒一般只是加入了花椒等常规香料,多为腌制品,多数产品只香不辣,存在口感不好、腌制时间较长、营养流失,在色、香、味方面没有太大的突破。



[0003]本发明采用传统与现代相结合的工艺加工方法精制而成,克服现有技术的不足,提供一种美味且具有一定营养价值的油辣椒,有营养保健之功效,色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化。
[0004]实现本发明的目的主要技术方案是以辣椒为主要原料,配有各种调味料、香料,增加了菜籽油、芝麻油、花生、味精、食用盐、白砂糖、花椒、香料沙仁、香叶、桂皮、茴香籽、八角、草果、丁香等原料,在色、香、味上都有了很大的突破。
[0005]—种油辣椒,其成分是重量比为辣椒28%、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用盐8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香叶0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香1%。
[0006]作为本发明所述的辣椒以肉厚、微辣辣椒为好。
[0007]作为本发明的进一步限定,所述的芝麻油为香油、麻油,具有浓郁的香气、可延缓衰老,保护血管、含有亚油酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用。
[0008]本发明的油辣椒是一种美味且具有一定营养价值的油辣椒,有营养保健之功效,色泽鲜亮、味道鲜美、香辣可口、增进食欲、帮助消化,由于开胃又健康,满足了人们味美、营养、方便、健康的绿色食品需求。

[0009]为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白,以下结合实施例,对本发明进行进一步详细说明,此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明,并不用于限定本发明,本发明是由下列工艺制备而成。
[0010]一种油辣椒,其成分是重量比为辣椒28%、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用盐8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香叶0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香1%。
[0011]作为本发明所述的辣椒以肉厚、微辣椒为好。
[0012]作为本发明的进一步限定,所述的芝麻油为香油、麻油,具有浓郁的香气、可延缓衰老,保护血管、含有亚油酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解吸收和利用。
[0013]I)将辣椒炒制,然后粉碎成面状,制成辣椒面;
[0014]2)将花生、草果、香料沙仁、茴香籽、桂皮、丁香、香叶、花椒、混合炒制,然后粉碎至粉状,制成香料粉;
[0015](3)炼制菜籽油,油温控制在150-160°C,炼制5_10分钟,冷却至70°C ;
[0016](4)将辣椒面与香料粉混合并加入食盐、味精和白砂糖搅拌均匀,冷却后加入菜籽油和芝麻油,搅拌3分钟;
[0017](5)冷却,包装,密封3天,食用口味更佳.
[0018]本发明使油辣椒品质、质量进一步提升,增强产品在市场销售能力,促进企业经济效益增长,有利益节省能源和原材料,降低成本发挥重要作用。
[0019]上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点,其目的在于让熟悉此领域技术的人士能够了解本

并加以实施,并不能以此限制本发明的保护范围。凡根据本发明精神实质所作的等效替换或改进等,都应包含在本发明的保护范围内。

1.一种油辣椒,其成分为以重量比计的辣椒28 %、芝麻油15%、菜籽油10%、花生12%、味精2.10%、食用盐8.5%、白砂糖2.5%、花椒5.5%、香料沙仁1.5%、香叶0.6%、桂皮2.8%、茴香籽4.5%、八角2%、草果4%、丁香I %。2.按照权利要求1所述的油辣椒,其特征在于,芝麻油为香油或麻油。
A23L27/00GK106036742SQ201610417733
2016年10月26日
2016年6月8日
赵海燕
赵海燕

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